覆面調査では調査対象の店舗に実際に顧客として通い、その店内のサービスや品質について調べる必要があります。

もちろん飲食店も例外ではなく、調査内容としては店内の清掃状況や提供されるメニューやスタッフの接客態度などを調べる必要があるのです。

店内の清掃状況についてはテーブルや床が汚れていたり、天井に埃が溜まっていた場合は不完全であると判定しましょう。

逆に天井だけでなく床やテーブルまで綺麗に清掃されているようであれば衛生面では問題がないと判断できます。

提供されるメニューにおいても注意が必要で飲食物が差し出されるまでの時間をストップウォッチで計測することが重要です。

数十分以上待たされてしまった場合は提供するスピードが遅いことが判断できます。

飲食店の覆面調査ではこのようなことに注意して調査を進めていく必要がある点を忘れてはいけません。

調査項目はサイトや依頼する店舗の運営会社によって異なるので事前に確認しておきましょう。